Cappuccino - für Italiener nur am Morgen
Kaum jemand, der ihn nicht kennt und ein Inbegriff italienischer Kaffeekultur, der Cappuccino.
Italienische und österreichische Baristas streiten sich immer noch, woher er wirklich kommt und ob die Österreicher den Kapuziner tatsächlich nach Italien importiert haben. Der echte Italiener genießt ihn ausschließlich am Morgen zum Frühstück, danach nur noch Espresso…
Unbestritten ist der Cappuccino jedenfalls aus einer Kaffeebar nicht wegzudenken und eignet sich hervorragend für eine dekorative Latte Art Dekoration, ob als Blatt, Herz oder ganz individuell, hier kann der geschulte Barista zeigen, was er kann.
Die Diskussion, ob er original mit oder ohne Kakaopulver zu genießen ist, finden wir überflüssig und überlassen es gerne Ihnen, wie sie es am Liebsten haben - pur oder schokoladig. Wir empfehlen aber eine sparsame Verwendung von Schokopulver, da sie den schönen Schaum etwas fallen lässt und geschmacklich nicht dominieren sollte.
ZUBEREITUNG
Wassertemperatur im Kessel: 90 Grad
Espressobohnen: ca. 8g, frisch gemahlen
Wassermenge: 25ml
Durchlaufzeit: 25sec.
Gefäß:
Es empfiehlt sich, die klassische Cappuccino Tassen zu nehmen, in die der Espresso extrahiert werden sollte.
Füllmenge:
Beim Cappuccino kommt es typischerweise auf das richtige Mischverhältnis von Espresso zu Milch, beziehungsweise Milchschaum an.
Wir empfehlen grundsätzlich 25 ml Kaffee, 25 ml Milch und 25ml Milchschaum.
Verwendete Milch:
Es kann grundsätzlich jede handelsübliche Milch mit 1,5% oder 3% Fettgehalt verwandt werden.
Wir bevorzugen 3%, weil sich diese Milch erfahrungsgemäß schöner und cremiger schäumen lässt.
Zusatztipp:
Auch mit Hafermilch ein wahrer Genuss! Einfach mal ausprobieren.
WIR EMPFEHLEN HIERFÜR:
Unseren Espresso „Anima“, da in jedem Falle eine Mischung mit einem Anteil von Robustabohnen verwendet werden sollte. Die etwas herbere Robustanote verstärkt den Kaffeegeschmack zusammen mit der Milch.
Cappuccino Rezept - Cappuchino Rezept - Kaffee Rezept
